Несмотря на широкое распространение в быту холодильников, погреб и теперь очень популярен у сельских жителей и у владельцев дачных участков. В погребах с хорошей гидроизоляцией и вентиляцией сохраняются постоянный температурно-влажностный режим и благоприятные условия хранения продуктов. И если раньше наиболее распространенным был отдельно стоящий погреб, то сегодня погреба стараются разместить под летней кухней, сараем или гаражом. На садовом участке разрешается возводить погреб размером до 8 м2, на приусадебном - до 15 м2.
Надежная и долговременная эксплуатация погребов возможна только при высоком качестве выполнения гидроизоляционных работ. Гидроизоляция защищает сооружение от разрушительного воздействия поверхностных и подземных вод. Конструкцию погреба выбирают в зависимости от условий и наличия строительных материалов. Нельзя делать металлические погреба: картофель и овощи плохо «дышат», поддерживать требуемый температурно-влажностный режим в них сложно, постоянно присутствует конденсационная влага. Продукты приобретают посторонний привкус.
Рекомендуется строить погреба из кирпича, бетона, бревен и просто земляные - наиболее простые и доступные.
По устройству погреба подразделяются на три модификации: наземные, полу заглубленные и полностью заглубленные. Модификацию погреба определяют на основании гидрогеологических условий участка, исходя из наличия места на участке, потребности в полезной площади хранилища, обеспеченности строительными материалами.
Чтобы уберечь котлован от воздействия атмосферных осадков, сооружение погреба приурочивают к середине лета - самому сухому времени года, когда наблюдается низкий уровень стояния грунтовых вод.
После окончания строительства погреб обсаживают декоративным кустарником, хмелем, жимолостью, черноплодной рябиной: рационально используется земля, кроме того, растения задерживают снег. Пешеходные дорожки выкладывают красным кирпичом в «елочку» или бетонными плитками.
Простейшим укрытием для хранения картофеля и корнеплодов могут быть неглубокие ямы, канавы, бурты, шалаши и т. д. В укрытиях на сухих и возвышенных местах, с глубоким залеганием грунтовых вод можно отлично сохранить картофель, корнеплоды и почтя все овощи.
В. В. Литавар, Г. И. Станчик Благоустройство садово-огородных и приусадебных участков. - Мн.: Ураджай, 1993г. - 304с.